專題名稱：臺灣客家菜的文化層：野食、南北貨與匆忙的宴席

臺灣客家及原住民史系列專題演講（由國史館臺灣文獻館、客家委員會協辦）

專題名稱：臺灣客家菜的文化層：野食、南北貨與匆忙的宴席

主講人：洪馨蘭(國立高雄師範大學客家文化研究所副教授兼所長)

時間：民國108年4月11日（星期四），14:00-16:00(13:30開放入場)

地點：國史館4樓大禮堂（臺北市中正區長沙街1段2號）

[內容簡介]

臺灣客家人從華南遷臺之後，飲食內涵隨著歷史形成適應與調整，並變化成為今日大眾印象中的臺灣客家菜。這個類菜系的內涵，除了原鄉傳統、生態適應與族群接觸之外，更帶有臺灣客家人對食物與飲食本身的認知：吃什麼與怎麼吃。本演講將自客家人從吃野吃雜重原味，到客家炒肉裡的祭品乾魷魚，與卅分鐘完成的筵席等面向，介紹臺灣客家菜在鹹香油之外，幾則舌尖上的鄉野敘事。

 

※聯絡電話：02-2316-1055采集處第三科

※教師及公務人員全程參與者，可核發研習時數2小時。