臺灣客家及原住民史系列專題演講(由國史館臺灣文獻館、客家委員會協辦)
專題名稱:臺灣客家菜的文化層:野食、南北貨與匆忙的宴席
主講人:洪馨蘭(國立高雄師範大學客家文化研究所副教授兼所長)
時間:民國108年4月11日(星期四),14:00-16:00(13:30開放入場)
地點:國史館4樓大禮堂(臺北市中正區長沙街1段2號)
[內容簡介]
臺灣客家人從華南遷臺之後,飲食內涵隨著歷史形成適應與調整,並變化成為今日大眾印象中的臺灣客家菜。這個類菜系的內涵,除了原鄉傳統、生態適應與族群接觸之外,更帶有臺灣客家人對食物與飲食本身的認知:吃什麼與怎麼吃。本演講將自客家人從吃野吃雜重原味,到客家炒肉裡的祭品乾魷魚,與卅分鐘完成的筵席等面向,介紹臺灣客家菜在鹹香油之外,幾則舌尖上的鄉野敘事。
※聯絡電話:02-2316-1055采集處第三科
※教師及公務人員全程參與者,可核發研習時數2小時。